La Ricetta Originale del Ragù alla bolognese| Ricetta della tradizione bolognese | Bolognese Sauce

La ricetta originale del ragù alla bolognese proviene da una antica ricetta, già presente nella sua versione primordiale nel libro di Pellegrino Artusi nel 1891.

Artusi, infatti, inserisce la ricetta dei Maccheroni alla bolognese nel suo libro ed elenca gli ingredienti: vitella, carnesecca, burro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale, pepe e – a scelta – noce moscata.

La versione che conosciamo noi col pomodoro è invece abbastanza recente ed è stata solennemente depositata dall’Accademia Italiana della Cucina con atto notarile solo il 17 ottobre 1982 presso la Camera di Commercio di Bologna.

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