Risotto con asparagi e limone – Ricetta e info su quanto si devono cuocere

Risotto con asparagi e limone – Ricetta e info su quanto si devono cuocere

Quella che propongo oggi è una ricetta di stagione primaverile con il nome di: risotto con asparagi e limone! Con l’arrivo della primavera esplode la natura e si sprigionano profumi e colori.

In questa tempesta di colori, il re delle tavole è senza ogni ombra di dubbio l’asparago!
Il suo sapore lo rende adatto per arricchire i primi, completare secondi o imbandire contorni e antipasti.

Lo si ama o lo si odia, ma è innegabile che da fine marzo in poi l’asparago è protagonista in tutti i mercati rionali.

Vediamo assieme come preparare il risotto e quanto fare cuocere l’asparago.

QUANTO DEVONO CUOCERE GLI ASPARAGI?

Il tempo di cottura degli asparagi varia a seconda della modalità di cottura. Per degli asparagi lessi in acqua bollente saranno sufficienti una decina di minuti. Se vogliamo una cottura al vapore bastano invece 6-7 minuti. Per una cottura in padella con olio o burro bastano dai 5 ai 7 minuti a seconda della grandezza.

RISOTTO CON ASPARAGI E LIMONE – RICETTA DI STAGIONE

DIFFICOLTA’: Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di Asparagi
70 gr di Cipolla
Brodo Vegetale
400 gr di Riso Carnaroli
Scorza di 1/2 limone non trattato
Burro q.b.
Parmigiano q.b.

COME PREPARARE IL RISOTTO CON ASPARAGI E LIMONE – RICETTA DI STAGIONE

  • 1. Puliamo prima di tutto gli asparagi, quindi spezziamo e gettiamo la parte più dura all’estremità (i primi 4 cm), spelliamo il gambo e conserviamo le punte (quelle della prima foto). Poi tagliamo a rondelle tutti gli asparagi.

 

  • 2. Fatto ciò, in un tegame versiamo un filo di olio d’oliva e ci aggiungiamo la cipolla tagliata finemente. La rosoliamo per cinque minuti e ci aggiungiamo anche gli asparagi.

 

  • 3. A questo punto saliamo, versiamo un mestolo abbondante di brodo vegetale e facciamo cuocere gli asparagi per una decina di minuti a fuoco medio basso. Una volta cotti, ci aggiungiamo anche il riso.

 

  • 4. Irroriamo con abbondante brodo caldo e cuociamo versando dell’altro brodo ogniqualvolta il riso risulti asciutto. Sei minuti prima che il riso sia cotto aggiungiamo anche le cime degli asparagi.

 

  • 5. Togliamo a questo punto dal fuoco, grattugiamo la scorza di limone, spolverizziamo con abbondante parmigiano e mantechiamo col burro. Amalgamiamo il tutto e il risotto è pronto da portare a tavola!

Che ne dite? Non è elegantissimo?

Buon risotto con asparagi e limone a tutti!!!

 

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