Le Pâté de Pâques Berrichon o Polpettone in Crosta, è una ricetta francese tipica del periodo pasquale, ma perfetta anche per tutto il resto dell’anno.

POLPETTONE IN CROSTA:

DIFFICOLTA’: Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

200 gr di Macinato di Suino
200 gr di Macinato di Vitello
1 Pasta Sfoglia rettangolare
4 uova
1 scalogno
Sale, Pepe, Noce Moscata e Prezzemolo Q.b.

Il Polpettone in Crosta è un secondo piatto della tradizione francese facile, veloce e soprattutto economico. Questa è una ricetta che mi è stata molto utile quando ho avuto ospiti improvvisi o quando ho voluto preparare un secondo senza spendere troppo e sono sicuro che potrà essere utile anche a voi.

COME PREPARARE IL POLPETTONE IN CROSTA:

• 1. Facciamo bollire tre delle quattro uova in acqua bollente fino a farle diventare sode, poi le facciamo raffreddare in acqua fredda e, nel mentre, dividiamo il tuorlo dall’albume nel restante uovo.

• 2. Tritiamo il prezzemolo e lo scalogno e li aggiungiamo alla carne macinata assieme a del sale, a della noce moscata e a del pepe.
  In ultimo, ci aggiungiamo anche l’albume e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.

• 3. Stendiamo, dunque, la Pasta Sfoglia, disponiamo la carne condita al di sopra, dandogli la classica forma, per poi porci sopra anche le tre uova tagliate a metà.

• 4. Infine, chiudiamo la sfoglia, la sigilliamo per bene e tagliamo la parte in eccesso, che potremo usare per decorarne la superficie.
  Facciamo, quindi, tre buchini con un coltello in cui inseriamo dei coni di alluminio, spennelliamo il tutto col tuorlo dell’uovo e facciamo cuocere per 30 min. a 200 gradi (se vediamo che dora troppo in forno, basta mettere della carta di alluminio sopra al polpettone e continuare la cottura)…

Il Polpettone in Crosta è così pronto
ad arricchire le vostre tavole.

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